植脂末生產(chǎn)線

一、植脂末簡(jiǎn)介

　　植脂末是一種粉末油脂，是以食用氫化油、食用植物油為主要原料和葡萄糖漿（或者糊精粉）和其它輔料，經(jīng)混合、均質(zhì)、噴霧干燥等工藝，加工成的替代乳制品，具有如下特點(diǎn)：

1)、儲(chǔ)存的穩(wěn)定性：由于油微粒被包埋劑形成的膜所包裹，所以產(chǎn)品具有不易酸敗的熱穩(wěn)定性。

2)、更好的操作性能：能夠與多種不同的原料進(jìn)行簡(jiǎn)單而均勻的混合；而且產(chǎn)品為粉末狀，便于定量包裝，因此使用簡(jiǎn)單，稱量方便。

3)、有助于強(qiáng)化食品油脂，改善風(fēng)味，改良組織。經(jīng)我公司改良的工藝，可以根據(jù)客戶的要求，是產(chǎn)品具有濃郁的奶香。

二、工藝描述

　　一般來(lái)說(shuō)，植脂末的生產(chǎn)，主要分為混合乳化、均質(zhì)、殺菌、噴霧干燥和篩分等幾個(gè)步驟。我公司同時(shí)根據(jù)客戶需求，配備在位清洗系統(tǒng)，便于節(jié)約清洗時(shí)間，降低運(yùn)營(yíng)成本。

混合

　　將一定比例的葡萄糖漿（或者糊精粉）、氫化植物油，酪蛋白，乳化劑、磷酸鹽和其他視頻添加劑進(jìn)行混合。

　　一般來(lái)說(shuō)，要求葡萄糖漿（或者糊精粉）的DE值在25-30，而氫化植物油的熔點(diǎn)在35-40度，才能使產(chǎn)品有更好的口味。

　　混合主要有兩種：特制的乳化混合機(jī)或者真空混合機(jī)。

　　混合時(shí)的物料溫度一般為60-70度。

殺菌

　　為了確保產(chǎn)品的衛(wèi)生，一般在混合后，對(duì)物料進(jìn)行巴氏殺菌。常用的植脂末殺菌機(jī)有兩種形式：板式殺菌機(jī)和管束式殺菌機(jī)。

均質(zhì)

　　混合后的物料，為了使產(chǎn)品在速溶飲料中，比如咖啡、奶茶、紅茶等中迅速溶解，還需要進(jìn)行高壓均質(zhì)。

噴霧干燥

　　我公司特殊設(shè)計(jì)的噴霧干燥機(jī)，可以降低廠房的高度，提高產(chǎn)品的流動(dòng)性、增加產(chǎn)品顆粒的粒度，同時(shí)達(dá)到更好的溶解性。

　　在噴霧干燥的后面，一般配備振動(dòng)流化床，可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行二級(jí)干燥和冷卻。

篩分和粉體處理

　　干燥冷卻后的產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)篩分，可以進(jìn)入包裝工段。

　　有時(shí)，我們可以通過(guò)在產(chǎn)品輸送過(guò)程中，進(jìn)行產(chǎn)品的冷卻，這樣就可以省去在振動(dòng)流化床中的冷卻部分，從而對(duì)設(shè)備工藝進(jìn)行優(yōu)化，降低投資成本和運(yùn)行費(fèi)用。

在位清洗

　　食品設(shè)備的清洗，是一個(gè)耗時(shí)耗力的工作，而且不便于操作。我公司可以根據(jù)客戶的需求，提供在位清洗設(shè)備，節(jié)約清洗時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。

其他

　　有時(shí)，如果葡萄糖漿不方便采購(gòu)，而且設(shè)備的產(chǎn)量比較大，可以考慮從淀粉開(kāi)始生產(chǎn)植脂末。這樣就需要配備一套葡萄糖漿生產(chǎn)工藝。具體請(qǐng)參見(jiàn)麥芽糊精生產(chǎn)線。

三、技術(shù)參數(shù)